食品科學和技術

食品科學和技術
益生菌研究:雀巢科學家在進行小規模發酵研究。

技術是研發的重要組成部分。公司研發部門的工程師從事著不同領域的研究工作,這些領域不僅包括包裝和設備,還涵蓋食品加工技術和新的飲品制作系統,例如奈斯派索、雀巢咖啡多趣酷思、Special. T和BabyNes

公司的食品專家與工程師共同合作,開發相關的流程和技術,以確保食品和飲料的安全和營養,與此同時讓公司始終處于食品科學和技術新成果的前沿地位。

雀巢研究開發了很多不同的技術,并在很多方面處于世界領先地位。以下是一些具體的例子:

  • 發酵和益生菌 :雀巢研究中心是首家開展益生菌與腸道菌群相互作用研究中心。我們對多個益生菌基因進行了測序,這樣便可以更好地了解其特性和作用機理。
  • 擠壓技術:我們在熱擠壓(例如嬰兒和早餐谷物)、共擠壓(夾心棒和零食)和冷擠壓(例如冰淇淋和巧克力)方面擁有雄厚實力。
  • 更健康的油脂原料:我們還開發了相關技術,讓公司可以利用天然植物油來部分取代美極濃縮湯塊和調味料中的氫化植物油。
  • 發泡劑技術:用它制作的雀巢咖啡卡布奇諾奶沫脂肪含量更少,而且比普通的奶沫更醇厚,持續的時間更長久。2002年,我們重新推出了雀巢咖啡卡布奇諾以及新的發泡混合產品,這些產品便使用了我們的發泡劑技術。
  • 麥芽提取:我們為美祿開發了一種新的麥芽提取工藝,從而降低了產品中的蔗糖含量,并為產品增添了更多的碳水化合物。該產品于2006年在馬來西亞上市,并于2007年推廣至整個亞洲。
  • 部分調配系統:這一技術對我們的飲料系統意義重大。